Multisportcentre.ru

МультиСпортЦентр
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Отварные куриные бедра при похудении

Как и сколько варить куриные бедра?

  • Сколько и как варить куриные бёдра
    • Как варить куриные бёдра в кастрюле
    • Как варить куриные бёдра в мультиварке
    • Как варить куриные бёдра в пароварке
    • Сколько варить филе бедра в пароварке

Практически каждая семья обожает готовить различные блюда из куриного мяса. Особенно большой популярностью пользуются бёдра, ведь они получаются более сочными, сытными и мягкими. Их можно приготовить к различным гарнирам, к варёным овощам, либо сделать суп, либо запечь с пряными травами и жгучими специями.

Однако многим нравится варить куриные бёдра, так как они в таком виде получаются нежными и сохраняют больше витаминов. Поэтому, чтобы добиться лучшего результата, необходимо знать, как правильно варить бёдра курицы и сколько стоит уделить времени для всего процесса. Также следует рассмотреть различные способы приготовления представленного продукта.

Особенности приготовления

  • Охлажденное мясо птицы сочнее замороженного, однако замороженные куриные ноги стоят дешевле. Вкусно сварить можно и их. Важно дать продукту возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания курицы с помощью микроволновки может привести к ухудшению ее органолептических качеств.
  • Покупая свежие или охлажденные бедра, обращайте внимание не только на срок годности, но и на состояние продукта. Куриные ноги должны быть светлыми, упругими, без пятен и кровоподтеков. Если они мягкие, липкие и имеют отталкивающий запах, от покупки целесообразно отказаться.
  • Мыть перед варкой нужно любое мясо, бедрышки не являются исключением.
  • Варя ноги кур на второе или для салата, опускать их нужно в уже кипящую воду. На суп их можно готовить, залив холодной водой и уже после доведя ее до кипения.
  • Для получения диетического блюда бедра перед варкой очищают от кожи.

После того, как куриные бедра будут готовы, позвольте им остыть в бульоне, тогда они будут более сочными.

Как приготовить вкусно и полезно

Курица, особенно домашняя, фермерская – мясо довольно жирное.

Чтобы куриные бедра в фольге были диетическими, низкокалорийными, нужно с них снять кожицу и тщательно очистить от жира и плёнок.

Вы думаете, что без них мясо будет сухим и жёстким? Нет, поверьте!

В бедрышках само по себе мясо совсем иной структуры, не такое как в грудке: куриное филе — белое мясо, в остальных частях курицы красное.

К тому же мы будем использовать различные маринады, специи, соусы, сок лимона и пряные травы. Они придадут неповторимый вкус и аромат. Мясо получится мягким и вкусным.

Гарниром к нашему пп-шному блюду возьмем смесь овощей или крупы. Мне, например, нравится сочетать такое мяско с отваренным бурым рисом или просто овощным салатом из свежих огурцов, капусты и помидоров. Картофель тоже можно, но только молодой. Он содержит гораздо меньше углеводов.

Как приготовить куриные ножки в духовке в фольге, чтобы не отойти от нашего любимого пп? Очень просто! Главное, не забывать о принципах и правилах ЗОЖ.

Запеченные голени в кефире

Хотите приготовить бедрышки куриные в фольге в духовке?

Думаете, какой вариант маринада выбрать?

Попробуйте для маринада использовать кефир.

Кефир – это основа маринада. Молочная кислота сделает мясо сочным. Меняя пряности, специи, травы, вы будете получать разные варианты маринада.

Для маринования мяса будет достаточно 2-3 часов. Но если вы замариновали куриные бедрышки накануне вечером, они будут только вкуснее.

Давайте сегодня приготовим куриные бедра в фольге по этому простому рецепту с фото.

Калорийность порции (300 г) — 215 ккал, бжу -33 г белка, 4,8 г жира, 9,1 г углеводов.

Что нам понадобится:

  • овощи (лук и морковь – по 1 шт., томаты – 2 средних, кабачок – 1 небольшой)
  • куриные голени – 4-6 шт.
  • кефир – 2-3 стакана (количество кефира зависит от размера окорочков)
  • соль, пряности, чеснок – по вкусу.

Как приготовить

  1. Куриные ножки, запеченные в фольге в духовке начнем готовить с маринада.
  2. Смешаем кефир с солью, специями, пряностями. Лук или чеснок добавляем по желанию.
  3. Подготовленное мясо заливаем маринадом.
  4. Через 2-3 часа займемся овощами. Помоем кабачок и томаты, нарежем их кружочками. Почистим лук и морковь, мелко порежем.
  5. На противне расстелем нашу серебристую помощницу, отмерив необходимое количество. Слоями выложим овощи: кабачок, лук, морковь, томаты. Посолим, поперчим по вкусу.
  6. На овощи выложим куриные голени. Края фольги соединим, тщательно подвернем.
  7. Духовку прогреем (220 градусов). Поставим противень с нашим блюдом на 45-50 минут. Если хотите, чтобы курочка немного подрумянилась, минут за 10-15 до готовности раскройте края фольги.
  8. Наше диетическое, очень вкусное блюдо готово! Приятного аппетита!
Читать еще:  Полезность лимона при похудении

Бедрышки в медово-соевом соусе

Куриные окорочка, запеченные в фольге, можно приготовить с пикантным медово — соевым соусом.

Этот рецепт всем хорош — минимум затрат, а результат – восхитительный!

Калорийность порции (300 г) — 240 ккал, бжу — 33 г белка, 4,8 г жира, 11,8 г углеводов.

Ингредиенты

  • мед – 4-5 ст. л.
  • соевый соус – 3-4 ст. л.
  • имбирь молотый – ½ ч.л.
  • чеснок – 4 зубчика
  • чоль, перец – по вкусу
  • куриное мясо (бедра) – 1200 г.

Приготовление

  1. Смешайте все ингредиенты для соуса.
  2. Дно формы или противня застелите фольгой, оставив по краям напуски (чтобы завернуть мясо).
  3. Поливая бедра соусом, складывайте их на противень. Края фольги тщательно сверните, что не было отверстий. Поставьте охлаждаться и мариноваться на пару часов.
  4. Духовой шкаф прогрейте до 200-220 градусов, поставьте форму, запекайте около 1 часа. Приятного аппетита!

Рецепт с картошкой

Рецептов, как приготовить куриные окорочка в фольге, очень много.

Самый любимый, самый популярный — с картошкой.

ПП-шники знают, что использовать для таких рецептов нужно только молодой картофель.

Крупные клубни порежем на 4 дольки, а мелкие можно запечь целиком.

Не очищайте картофель от кожуры, полезнее запекать его вместе с «мундиром.»

Калорийность порции (300 г) — 280 ккал, бжу — 36 г белка, 5,6 г жира, 19,7 г углеводов.

Куриные бедра с рисом: готовим полноценный ужин

Блюда, запеченные в духовом шкафу, получаются все полезными и необычайно вкусными и, главное, быстро готовятся. Вам вечером предстоит накормить голодных домочадцев? Предлагаем приготовить рис с куриными бедрами. Вы можете предварительно филе бедра сварить практически до готовности. Тогда у вас получится еще и отличный бульон, из которого можно приготовить всевозможные первые блюда.

Ингредиенты:

  • бедра куриные свежемороженые – три штуки;
  • луковица – одна штука;
  • чеснок – четыре зубчика;
  • молотый имбирь;
  • карри, соль;
  • морковь – один корнеплод;
  • крупа рисовая, обработанная паром – 400 г;
  • вода фильтрованная – 800 мл.

Приготовление:

  1. Если есть необходимость, заранее размораживаем куриные бедра. Оставьте их для естественного оттаивания в холодильнике или при температуре комнатной отметки.
  2. Овощи очистим и хорошенько промоем.
  3. Рисовую крупу, обработанную паром, переложим в сито и промоем до прозрачности водички.
  4. Разрезаем каждое куриное бедро на три части. Можно предварительно птицу отварить до полуготовности в подсоленной водичке. Достаточно и четверти часа.
  5. Далее, независимо от того, отварили ли вы куриное мясо, готовим следующим образом. Каждый кусочек мяса натираем солью, измельченным сушеным имбирем и карри. Перекладываем в подготовленную форму. Не забываем дно формы смазать рафинированным растительным маслом.
  6. Отправляем в духовой шкаф на 25 минут. Устанавливаем температуру на отметке в 180°. По истечении указанного времени каждый кусочек куриного мяса переворачиваем.
  7. Отправляем снова в духовой шкаф и запекаем еще четверть часа. Если вы используете отварное бедро, то запекать в течение 40 минут его не нужно, сразу приступайте к следующему шагу.
  8. Очищенную луковицу шинкуем в форме полуколец, чесночные зубки меленько рубим ножом.
  9. Добавляем эти ингредиенты к куриным бедрам.
  10. Сверху равномерно распределяем натертую морковь. Можно использовать и замороженный овощ.
  11. Промытую рисовую крупу равномерно распределяем поверх куриных бедер. Заливаем теплой фильтрованной водичкой.
  12. Накрываем противень алюминиевой фольгой и ставим в духовку. При такой же температуре готовим блюдо еще 35 минут.
  13. Снимаем фольгу по истечении отведенного времени, проверяем готовность риса.
  14. Такое вкусное угощение можно дополнить свежими овощами.

Читайте также:

Отварные куриные бедра могут стать самостоятельным угощением или одним из компонентов ваших кулинарных творений. Гораздо меньшей калорийностью будут обладать бедра, сваренные без шкурки. Филе бедра получается сочным, ароматным, подходит для приготовления салатиков, изысканных закусок. Вы можете сварить бедро курочки и в мультиварке. Нужно только установить программный режим тушения и таймер на 40-60 минут. Приятного аппетита!

Продукты: 4 бедра, полкило картошки, 3 зубца чеснока, 2 столовые ложки паприки, 5 столовых ложек растительного масла, соль и перец.
Как запечь бёдра с картошкой
Смешать растительное масло, паприку, измельчённый чеснок, смазать этой смесью бёдра.
Картошку почистить, порезать дольками, посолить, поперчить и перемешать с майонезом.
Выложить бедра и картошку в пакет для запекания, завязать, сделать вилкой несколько отверстий для правильного теплообмена, и приступить к запеканию.
Бёдра с картошкой в пакете (при данном количестве курицы и картошки) в духовке запекать 1 час при температуре 180 градусов, в микроволновке — 40 минут при мощности 800 ватт, в аэрогриле — 40 минут при температуре 230 градусов и средней скорости обдува, в мультиварке — 1 час 15 минут на режиме «Выпечка».

Читать еще:  Помело для похудения вред

Как запечь куриные бедра в фольге

Куриные бедра запекают в фольге для большей сочности мяса и, если бедра готовятся с соусом или в маринаде, для более насыщенной пропитки. За 10 минут до окончания запекания, можно раскрыть фольгу, чтобы бёдра получились с аппетитной корочкой. Куриные бедра в фольге можно запекать в аэрогриле, духовке, мультиварке. В микроволновке можно использовать только специальную фольгу для СВЧ. Использование фольги не увеличивает время приготовления курицы.

Соусы для запечённых бёдрышек в фольге

Сметанный соус-маринад для запекания в фольге
Продукты: 200 грамм сметаны, пучок укропа и зелёного лука, 1 сладкий болгарский перец, 1 столовая ложка соли, сок от 1 лимона, половина чайной ложки чёрного молотого перца.
Как приготовить. Болгарский перец очистить и мелко порезать, зелень помыть и обсушить, тоже мелко нарезать. Смешать в миске болгарский перец со сметаной, специями и лимонным соком. Обмазать бёдра маринадной смесью, накрыть и убрать в холодильник на 3 часа. Выложить бёдра на фольгу или разложить по формочкам из фольги, и запекать в духовке, аэрогриле, мультиварке.

Грибной соус-маринад для запекания в фольге
Продукты: полкило шампиньонов, 400 грамм сметаны, 100 грамм томатного соуса, 1 голова репчатого лука, специи «Для курицы», 1 столовая ложка растительного масла.
Как приготовить:
Репчатый лук почистить и мелко нарезать. Шампиньоны помыть, обсушить и тоже мелко нарезать. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, через 3 минуты грибы. Посолить и жарить 10 минут на среднем огне. Смешать сметану с кетчупом, посолить и поперчить. Из фольги сформировать конверты, в каждый выложить 1 бедро, выложить грибы с луком и влить соус. Плотно завернуть фольгу и отправить бёдрышки запекаться.

Яблочный соус для запекания
Продукты: 2 яблока, специи для курицы, 2 столовые ложки мёда, 3 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка горчицы, 3 столовых ложки соевого соуса, 1 чайная ложка соли.
Как приготовить:
Яблоко очистить и пустить на мелкую тёрку, смешать со специями, солью и соусами. В фольгу выложить бедра, залить полученной смесью и отправить запекаться.

О корочке на бедрах

Чтобы запеченные бедра точно были покрыты корочкой, следует начать запекание при повышенной температуре (220 градусов) 5 минут, а затем уменьшить температуру и оставшееся время запекать бедра при температуре 180 градусов.

О рукавах для запекания курицы

Куриные бедра в пакете запекают, как правило, с овощами, чтобы курица пропиталась овощным соком, а овощи — куриным. Получается вкусно и очень просто — одноразовые пакеты для запекания не нужно мыть. 🙂 Использование пакетов для запекания не увеличивает время приготовления курицы. Пакеты для запекания можно использовать в мультиварке, микроволновке, аэрогриле и духовке.

О хранении бедер

Куриные бедра хранят в морозилке до полугода. Охлаждённые рёбра хранят до 3 дней в холодильнике. Если ребра пахнут, они пригодны в пищу, но их необходимо обработать: вымочить в уксусе, разведённом в воде, 1 час. Запекать такие рёбра не рекомендуется, лучше пожарить на сковородке.

Куриное бедро

Гликемический
индекс (ГИ) – 0.

Калорийность зависит от способов приготовления:

  • Отварное – 185 ккал.
  • Гриль – 200 ккал.
  • Жареное 243 ккал.
  • Тушёное в сметане – 220 ккал.

Куриное
бедро – это самая востребованная часть куриной тушки, которая отличается нежным
мясом с минимальным содержанием костей. При любом способе обработки получается
вкусным, мягким и ароматным.

Полезные свойства

Куриные бёдра имеют не
только хорошие вкусовые характеристики, но и являются полезным продуктом. Относятся
к числу самых калорийных частей тушки. В сравнении с куриной грудкой имеет
меньше минеральных веществ, но больше витаминов: РР, бэта-каротин, А(РЭ), В1,
В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н, холин.

В состав входят белки –
21,3 г, жиры – 11,4 г, ненасыщенные жирные кислоты – 4,5 г, зола – 0,8 г,
холестерин – 80 мг, углеводы практически отсутствуют – 0,1 г. минеральный
состав представлен макро- и микроэлементами: калий – 260 мг, магний – 20 мг,
кальций – 16 мг, натрий – 85 мг, фосфор – 140 мг, железо – 2 мг и др.

Одно куриное бёдрышко
весит около 200 г. Удовлетворение суточной нормы в 100 г продукта: витамином В3
– 16%, В6 – 25%, В12 – 20%, Н – 20%, РР – 63%, холином – 15%, серой – 19%,
фосфором – 21%, кобальтом – 120%.

Как влияет на организм

Мясо куриного бедра является
незаменимым для человека продуктом, который снабжает организм всеми необходимыми
веществами. Небольшая прослойка жира содержит полезные кислоты и положительно
сказывается на жизнедеятельности.

Читать еще:  Обертывания для похудения с помощью уксуса

При регулярном
употреблении куриное бедро способствует нормализации обменных процессов.
Является профилактикой сердечнососудистых заболеваний, инфаркта, инсульта.
Улучшает состояние костно-мышечной, нервной системы и сосудов. Снижает уровень
сахара, приводит в норму артериальное давление, улучшает состав крови.
Благотворно сказывается на умственной деятельности: улучшает память, внимание.
Повышает иммунитет, оказывает антибактериальное действие, положительное
воздействует на состояние кожного покрова, ногтей и волос.

Богатый витаминный состав
обеспечивает нормальную функциональность всего организма, включая почки,
надпочечники, печень, лёгкие. Очищает от жировых отложений и способствует
сжиганию жиров, стимулирует пищеварение. Полезно при заболеваниях ЖКТ. Несёт
пользу при подагре, полиартрите, язвенных болезнях.

Как правильно выбирать

В продаже имеются
охлаждённые и замороженные куриные бёдра. При желании можно купить очищенные от
кожи и с удалённой бедренной косточкой. Качество охлаждённого продукта можно
определить нажатьем на поверхность мяса. Если структура быстро восстанавливается,
то такое мясо свежее.

Способы хранения

Свежее бедро может
находиться в холодильнике 1-2 дня. В морозильной камере 6-9 месяцев. Повторное
размораживание недопустимо, так как теряется значительная часто полезных
веществ и ухудшаются вкусовые качества.

С чем сочетается в кулинарии

Мясо куриного бедра –
универсальный продукт, который подходит для приготовления бульонов, супов,
холодных закусок, овощных и мясных блюд. Из него делают плов, шашлык, готовят
на гриле, запекают с сыром, картофелем, тушат в лимонном, медовом и чесночном
соусе. Из мякоти готовят фарш и делают куриные котлеты, рулеты, фрикадельки.

Хорошо сочетается с рисом,
фасолью, капустой, перловой и кукурузной крупой. Часто подают с соусом:
кефирным, ананасовым, медово-соевым, чесночным. Для маринадов используют томатную
пасту, базилик, кориандр, карри, паприку, тмин, шафран, имбирь, и другие специи
и пряности.

Полезное сочетание продуктов

Куриное бедро имеет
невысокую калорийность и успешно используется в диетическом питании. Его готовят
на пару, в аэрогриле. Блюда из мяса бёдрышек способствуют ускорению процессов
пищеварения и хорошо утоляют голод.

Правильное сочетание –
это отварные или сырые овощи, пряные травы и специи. Например, морковь,
репчатый лук, кинза, петрушка, коневой сельдерей, огурец, томаты, кабачок,
тыква, репа. Хорошо работают на похудение салаты из свежих овощей с добавлением
отварного мяса. Такое блюдо лучше заправлять лимонным соком, оливковым маслом,
бальзамическим уксусом. С отварным мясом и цельнозерновым хлебцем получается
низкокалорийный и сытный бутерброд, который составит 88 ккал, и не нанесёт урон
фигуре.

В диетах для похудения
особенно популярен куриный бульон. Для снижения калорийности и создания
диетического бульона применяется следующий метод:

  • Перед
    приготовлением удаляется жировая прослойка и кожа.
  • Продукт
    закладывается в холодную воду.
  • Во время
    варки снимается образующийся на поверхности жир.
  • Для снижения
    питательности используют приём: чем больше жидкости, тем меньше калорий.

Противопоказания

При правильном
приготовлении куриное бедро практически не имеет противопоказаний. С
осторожностью при возможных аллергиях на куриное мясо, при гастрите, повышенной
кислотности. Во избежание попадания в организм вредных веществ, рекомендуется
перед приготовлением вымачивать мясо в холодной воде несколько часов.

Применение в медицине и косметологии

Мясо куриного бедра
применяется для повышения иммунитета, а также при анемии, сахарном диабете,
подагре, варикозе, полиартрите. Назначается для профилактики атеросклероза,
инфаркта, гипертонии, инсульта.

Бульон рекомендуют при
простудных заболеваниях, апатии, слабости. Для очищения печени, улучшения
работы надпочечников и почек, для вывода токсинов. Назначают при некоторых
заболеваниях ЖКТ, после операций и тяжёлых болезней. Употребление мяса бедра
способствует быстрому восстановлению костной ткани и показано при переломах.
Регулярное употребление улучшает состояние кожного покрова, структуру волос и
ногтей.

Рецепт Дмитрия Еремеева, шеф-повара ресторана «Турандот»

  • 10 г рисовой бумаги
  • 10 г отварной куриной грудки
  • 1 г проростков сои
  • 10 г отварных креветок
  • 40 г рисовой лапши
  • 4 г салата лолло росса

Для соуса (25 мл на 1 ролл)

  • 10 г арахиса
  • 100 мл морковного фреша
  • 1 ч. л. сахара
  • ½ ч. л. уксуса

Шаг 1. Сделать соус: арахис измельчить, влить морковный фреш, добавить сахар, уксус и перемешать.

Шаг 2. Бумагу замочить в холодной воде на 1-2 минуты.

Шаг 3. Рисовую лапшу замочить в кипятке на 10 минут.

Шаг 4. На замоченную рисовую бумагу выложить креветок, рисовую лапшу, проростки сои, отварную куриную грудку, завернуть.

Шаг 5. Готовый ролл выложить на салатный лист и украсить мятой, отдельно подать вьетнамский соус.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector